TALLER DE COCINA VEGETARIANA
Descripción Un taller práctico de cocina vegetariana pensado para todas las edades y niveles. Aprende técnicas básicas y avanzadas para cocinar platos sabrosos, equilibrados y nutritivos sin carne ni pescado.
Objetivos
Conocer los principios de la alimentación vegetariana equilibrada.
Aprender sustitutos de proteínas y cómo combinarlos.
Dominar técnicas culinarias: salteados, horneado, cremas, fermentados y panes básicos.
Preparar menús completos: entrante, plato principal, guarnición y postre.
Reducir el desperdicio alimentario y aprovechar sobras.
Contenido (ejemplo de programa de 4 horas)
Introducción (20 min)
Tipos de dietas vegetarianas (ovolactovegetariana, vegana, etc.).
Beneficios nutricionales y aspectos a tener en cuenta (hierro, B12, proteínas, omega-3).
Técnicas básicas (40 min)
Corte de verduras y mise en place.
Cocción de legumbres y cereales.
Uso de especias y condimentos.
Taller práctico — Entrante y plato principal (90 min)
Entrante: Ensalada templada de quinoa con verduras asadas y vinagreta cítrica.
Plato principal: Lasaña de berenjena y lentejas o curry de garbanzos con espinacas y arroz integral.
Guarnición y pan (30 min)
Puré cremoso de coliflor con levadura nutricional.
Pan pita integral o focaccia sencilla.
Postre y fermentado (30 min)
Mousse de aguacate y cacao con sirope de dátiles.
Introducción al fermentado: encurtido rápido de zanahoria y rábano.
Cierre y dudas (10 min)
Recomendaciones para planificar menús semanales.
Cómo leer etiquetas y elegir productos procesados saludables.